理化指标
蛋白质（干基，N x 6.25, %) ≥68
水分（%） ≤7.0
脂肪（%） ≤1.0
灰分（干基，%） ≤6.0
颗粒度（100目筛，%） ≥95
微生物指标
细菌总数 ≤20000cfu/g
大肠菌群 ≤30MPN/100g
酵母菌和霉菌 ≤100/g
E大肠杆菌 阴性
沙门氏菌 阴性
产品特点
较好的凝胶性，蛋白含量高，良好的保水性，较强的乳化性，并提高产品出品率，降低产品成本。