紫苏酮，紫苏醛，a-蒎烯，l-苧烯等。

【制法】

由唇形科一年生草本植物紫苏在开花初期时割取全株经水蒸气蒸馏而得。                                                                                         【用途】

允许使用的食品用香料。主要用于糕点，泡菜，糖果，胶冻食品等。兼有防腐作用。

紫苏叶油为紫苏叶经提取后的挥发性油状液体，是紫苏叶的主要活性成分，现已被广泛应用于医药、食品、香料和防腐剂等行业。它是畅销中成药藿香正气口服液的主要成分之一，也是杏苏感冒冲剂、散风宁嗽糖浆、解肌宁嗽片、藿香正气片、藿香正气水的主要成分之一。因此，深入研究紫苏叶油具有非常现实的意义。

外观：黄至至淡黄色澄清透明油状液体,具有紫苏叶的特征香气。

相对密度（20/20℃）： 0.920 ~ 0.970

折 光 率（20℃）：  1.470 ~ 1.510

酸值mgKOH/g：     ≤2.0

过氧化值（mol/kg）：  ≤1.2