丙级二硫化丙烯（约60%），二硫化二丙烯（23%~39%），三硫化二丙烯（13%~19%），丙级二硫化丙烯（4%~5%）及甲基二硫化丙烯等100多种挥发性含硫和化合物。总含硫量35%%左右。

【制法】

由百合科多年生宿根草本（大）蒜的鳞茎经破碎后在水（1:7）中浸渍（50~60℃）发酵3h，再蒸馏0.5~2h而得。得率可由常规的0.16%增至0.52%。                                                                                                                                                             【用途】

允许使用的食品香料，调味剂。

主要用于沙司，肉糜等增香调味用。调配肉香，海鲜和辛香类香精。

A.重金属（以Pb计；GT-16-5）试验     ：阴性

B.折射率                                          ：1.550~1.580

C.相对密度                                       ：1.050~1.095